Bogotá le apuesta a su identidad gastronómica con “El sabor de nuestra casa”
La primera jornada estará centrada en la cocina tradicional de la capital. Se abordarán temas como el lugar de la gastronomía en la agenda pública de la ciudad, la evolución histórica de la cocina bogotana y la relevancia del llamado “corrientazo” en la vida cotidiana y económica de Bogotá.
También habrá espacios dedicados a preparaciones emblemáticas como el desayuno bogotano, los fritos, las empanadas y otros amasijos, así como una conversación sobre la migración y su influencia en los hábitos alimentarios urbanos.
Miércoles 22 de abril: sostenibilidad, innovación y tendencias
El segundo día estará enfocado en la relación entre gastronomía, sostenibilidad y nuevas dinámicas culturales. La agenda incluirá reflexiones sobre el aprovechamiento de las frutas colombianas, el valor patrimonial de la fritanga, la importancia de los festivales gastronómicos para el turismo de la ciudad y la manera en que el entorno digital ha transformado la creación de contenido culinario y la experiencia gastronómica.
Sabor Bogotá: una estrategia para construir ciudad desde la cocina
Desde 2024, la administración distrital ha impulsado Sabor Bogotá como una estrategia para posicionar la gastronomía como un eje de encuentro, identidad y cultura ciudadana. La iniciativa busca articular el trabajo entre entidades públicas, cocineros, organizaciones sociales, academia, gremios y ciudadanía, con el fin de consolidar una agenda de ciudad alrededor de la cocina.
Como parte de este proceso, se han puesto en marcha acciones para reconocer y fortalecer el sector. Entre ellas, la Invitación Cultural Sabor Bogotá, que desde su creación ha entregado más de 250 millones de pesos en estímulos a 40 personas y restaurantes destacados por sus recetas y aportes a la gastronomía local. Además, se han promovido festivales y espacios de articulación que apuntan a consolidar una agenda gastronómica permanente para la capital.
Con este congreso, Bogotá reafirma su interés por reconocer la cocina no solo como una práctica cotidiana, sino como un patrimonio vivo que fortalece la identidad colectiva y proyecta a la ciudad como un referente gastronómico.
